Назначение сироповарочного котла
Сироповарочный котел применяется в пищевой, химической и других промышленностях. Используется для приготовления ягодных, овощных и фруктовых масс требуемой консистенции заложенной в технологии процесса, а также для приготовления сиропов, начинок, мармелада, джема и других продуктов. Требуемая концентрация продукта достигается за счет уваривания, т.е. выпаривания из него лишней жидкости.
Устройство и принцип работы сироповарочного котла
Сироповарочный котёл – емкость, цилиндрической формы, с торосферическим или коническим дном. которой происходит нагрев загруженного продукта до заданной температуры и выпаривания из него лишней жидкости. Сироповарочный котёл оснащен перемешивающим устройством (мешалкой) с мотор-редуктором, мешалка имеет скребки, препятствующие пригоранию продукта к внутренней стенке и дну варочного котла. Благодаря процессу перемешивания продукт быстрее и равномерно распределяется по всему объему, а также значительно сокращает время варки. Загрузка котла осуществляется через люк. Устанавливается на регулируемые по высоте опоры. Также сироповарочный котёл может быть оснащена датчиком блокировки работы перемешивающего устройства при открытии крышки(люка), термометром сопротивления типа ТСМ (ТСП) для контроля температуры продукта, клапаном впуска пара, конденсатоотводчиком, моющими головками (одной или несколькими, в зависимости от объема котла) и мерной трубкой. Сироповарочный котел поставляется в комплекте со шкафом управления, включающим в себя систему управления нагревом, организованной на базе измерителя-регулятора температуры, системой управления перемешивающего устройства, системой блокировки работы перемешивающего устройства при открытии крышки сироповарочного котла.
