В этой установке творожная масса, упакованная в специальную тару, одновременно спрессовывается и охлаждается.
Специальные мешочки из лавсана заполняются творожной массой и подаются во внутренний отсек барабана через раздвижные дверцы. К трубчатому контуру барабана подключается холодная вода, после чего электропривод начинает вращать барабан, несколько раз изменяя направление вращения на противоположное. Во время вращения из творожной массы выделяется сыворотка, стекающая в ванну, размещенную внизу под небольшим наклоном, а сам творог охлаждается.
Сыворотка стекает в патрубок и затем удаляется для дальнейшего использования.
