Предназначаются для вываривания и/или выпаривания фруктовых или овощных масс в процессе производства концентратов, овощных (или фруктовых) консервов. Также могут применяться при уваривании пищевого сырья и для выпаривания избытков жидкости в производстве сиропов, маринадов и т.д.
Широко используются на предприятиях пищепрома. Производятся в виде вертикальных резервуаров с теплоизоляцией, оснащаются перемешивающим приспособлением. Внутренняя емкость, стенки которой контактируют с продуктом, изготавливается из нержавеющей стали пищевого класса.
